Élevage alternatif : l'avenir de l'œuf

Bien manger et mieux consommer, cela passe avant tout par faire les bons choix au supermarché. En ce qui concerne la consommation d'œufs, les Français semblent avoir retenu la bonne leçon puisque, selon la filière française, plus d'un œuf sur deux (53 %) vendu en grande distribution est issu d'une poule élevée au sol, en plein air ou en bio.
Cette nouvelle tendance fait écho aux efforts entrepris sur le terrain, chez les agriculteurs, qui sont de plus en plus nombreux à abandonner l'élevage des poules en cage. En un an seulement, de 2016 à 2017, le nombre de gallinacés élevés au sol, en plein air ou en bio a bondi de plus de 13 %, un pourcentage en constante évolution depuis plus de quinze ans. Sur le terrain, les éleveurs français sont passés à la vitesse supérieure en s'engageant dans de coûteux aménagements, se mobilisant ainsi fortement pour répondre aux attentes des consommateurs.